Уксус домашнего приготовления

Все мы знаем про уксусы, про яблочный например помоему слышали все.
Но можно в домашних условиях приготовить фруктовый уксус, который заменит яблочный ибудет вкуснее и полезнее покупного!

Для этого вам понадобятся любые ягоды которые вы выращиваете на своём участке или купите у бабулеу на рынке. Ягодные уксусы хранятся более 7-8 лет при комнатной температуре, а яблочный не более2 лет.
Для этого понадобится тара - кастрюля, ягоды, вода и сахар и 2 месяца - для брожения.

Ягоды прмыть в холодной воде, размять или перемолоть блендором, пересыпать сахаром, можно добавить горсть изюма, залить кипячоной остужонной водой, перевезать верх кастрюли марлей сложенной втрое. и поставить на хранение в тёплое место. Когда процес брожения закончится перелить акуратно - не поднимая мути в бутыль и укупорить.

А вот теперь можно делать самое интерестное!

Найдите красивые бутылки, разнообразной формы, с закрывющимися крышками (можно конесно взять пробки)

Уксус с базиликом
Фиолетовый базилик, хорошенько промойте, акуратно и красиво уложите веточки с листками в бутыль и залейте уксусом.
Через 10 дней будет готов - очень хорош для мяса и приправ.

С зонтиками укропа и эстрагона
Положите в бутылку зонтики укропа, можно положить стручок маленький красного жгучего перца и веточку эстрагона - залить уксусом и закупорить - хорош к сырам, рыбе

Со сладким перцем
Возьмите сладкий перец, красный и жёлтый, нашинкуйте, добавте 2-3 дольки чеснока и залейте уксусом - к овощным блюдам, и пюрэ

С шиповником
Листья шиповника и ягоды шиповника окуратно и красиво уложить в бутыль, залить уксусом, смотрите, чтоб вся зелень была помещена в уксус.- к птице и дичи

А можно самим приготовить и яблочный уксус.
Для этого Вам понадобятся разумеется яблоки, но яблоки яблоками рознь! если Вы хотите приготовить вкусняшку, то для этих целей ищите антонавку. Или уж яблоки полукультурки зелёного цвета. Раньше его также делали из крупных зелёных ранеток. Это сказка, что из падалицы можно приготовить хороший уксус - долго хранится не будет.
Вам понадобится:
Яблоки 500г
сахар или мёд 150г
вода1литр
Яблоки перемываем, вырезаем места если есть гниль или червоточины, мелко режем (или разменаем на блендере), берём кострюльку, заливаем кипячёной охлаждённой водой, засыпаем мёд или сахар. Хорошенько размешиваем. Накрываем холстиной, или марлей свёрнутой в несколько раз.
Через 2 месяца брожения уксус готов! Процеживаем акуратно и сливаем в красивые баночки.

Можно сразу в баночки положить отдушки:
листья мяты
листья смородины
укроп и честнок
честнок и красный жгучий перец
эстрагон и зонтики укропа.
зверобой и жгучий перчик
тысячелистник и укроп
Выбераете сами, что вам больше нравится. Красиво уложите в бутыль изалейте уксусом. Закупорите.
Такая красота может стоять у вас на шкафах! И красиво, и полезно, и всегда под рукой!

Лютик Аконит, какие прекрасные рецепты!!!! у меня как раз яблоки уродились как никогда, ветки к земле гнутся! а первый рецепт из винограда можно сделать???

Конечно можно!
Можно даже из виноградных листьев, только их промывать не надо
Уксус из виноградных листьев
Листья виноградные 500г,
сахарный песок 300г
Вода 1л
хлеб белый (корки)50г

листья положить, добавить хлеб, сахар, залить водой, холстиной прекрыть и поставить на заквашивание, через 2, 2,5 месяца перелить и закупорить.

(можно положить душицы, или мяты 100г) - в уже готовый уксус!

а во фруктовом уксусе соотношение ягоды-сахар (мед) - вода такое же, как в яблочном?

о, как хорошо, а то у меня виноград не вызревает тут, каждую осень остается на ветках - куда его девать, кислющий. теперь уксуса наделаю!!!!

НА любой фруктовый - ягодный уксус идут такие нормы
Ягоды 500г, сахара 200гводы, несколько штук изюма, 2 литра

Только в голубику и жимолость изюма не надо.
Хорошо идут в уксус листья чёрной смородины, лист вишни и сливы их можно добовлять с ягодами.

Уксус очень полезный.
Это не то что в магазинах продают, а своё и запах и вкус ни с чем не сравнимый!

Лютик Аконит спасибо за рецепты уксуса,особенно из виноградных листьев,попробуюб сделать :evil: